無添加ふりかけのレシピ

実家で作ってるのを見てた。レシピはデジカメで記録。
材料

• 鰹節:70g
• エビ、アミ・桜海老のような小さいものの干物:200g
• ちりめんじゃこ:70〜100g
• 細切りの塩昆布:2袋
• 胡麻（白黒同量）:汁椀1杯くらい
• 調味料
  • しょう油:50〜70cc
  • 酢:50〜70cc
  • 味醂:50〜70cc
  • 砂糖:90〜100g

作り方

1. 鰹節・エビ・ちりめんをよく混ぜる
   • 凄いボリュームになる。40cmクラスの鍋で作ってて丁度いいくらい
2. 調味料を合わせて火にかける。
3. 沸騰したら火を止めて1.の中に少しずつ注いで混ぜる
   • よく混ぜる。
   • 調味料は3回くらいに分けて注いでた
   • 鰹節がすぐ調味料を吸って重くなるので頑張って混ぜる
4. 混ぜ終わったら胡麻と塩昆布を入れて混ぜる
   • ひたすら混ぜる
     • 胡麻と塩昆布は味を吸い易いので最後に入れるんだそうな
5. 全体に行き渡ったら終了
6. すぐにでも食べられるけど一日くらい寝かせてやると味が馴染む
7. 冷蔵庫に入れておけば意外と日持ちします*1

無添加なのと日持ちするのがミソ。元々日持ちするもので作ってるからなのかなぁ。

*1:実際にはどれくらい大丈夫なのか分かりません。だって食べて無くなっちゃうから（笑）